Spirulina wird seit vielen Jahren als natürlicher Farbstoff zum Blaufärben verwendet. Im Speziellen ist hierfür das in den Spirulina-Algen vorhandene „Phycocyanin“ verantwortlich. Zusammen mit „Chlorophyll“ ist dieser Stoff für die charakteristische blaugrüne Farbe der Spirulina verantwortlich. Beide Substanzen Substanz können aber noch viel mehr: Phycocyanin ist ein Antioxidans, welches eine entzündungshemmende Wirkung besitzt. Es bindet Metalle im Körper und eliminiert gesundheitsschädliche Radikale. Chlorophyll entgiftet gleichermaßen wie Phycocyanin den Körper und stärkt das Immunsystem. Hinzu kommt, dass Chlorophyll die Darmflora positiv beeinflusst, den Ausgleich des Säure-Basen-Haushalts unterstützt und zur Blutneubildung beiträgt. Insgesamt hilft die regelmäßige Einnahme von Spirulina beim Schutz vor Krankheiten, die beispielsweise zu Krebs oder Stoffwechselkrankheiten führen.